Cupcakes aux Daims

On connait tous un ami qui adooore les Daims (ou même plusieurs). Ces petites friandises bien connues, originaires de Suède, composées de caramel salé et enrobées de chocolat au lait qui croquent et collent délicieusement aux dents en fondant. J’ai réalisés ces cupcakes pour l’anniversaire d’un ami Daims Lover justement et je peux vous dire que ça lui a beaucoup plus ! Je  vous partage aujourd’hui la recette.

Cupcakes aux daims

Quantité

12 cupcakes

Préparation

45 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

Moyen

Ganache aux daims

  • 200ml de crème liquide
  • 300g de Daims

Ingrédients secs

  • 120g de farine
  • 80g de poudre d’amande
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 sachet de levure
  • 60g de sucre

Ingrédients liquides

  • 1 oeuf
  • 50ml d’huile végétale
  • 140ml de lait
  • La moitié de la ganache aux Daims

Glaçage

  • 250g de mascarpone
  • La moitié de la ganache aux Daims
  • Brisures de Daims

Préparer la ganache aux daims

  • La veille, mettre la crème et les Daims dans une casserole sur feu doux. Laisser fondre en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les Daims aient totalement fondus.
  • Réserver au frais toute une nuit.

préparer les Cupcakes

  • Le lendemain, préchauffer le four à 180° C.
  • Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients liquides dans un autre (sauf la ganache). Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger au fouet.
  • Ajouter la moitié de la ganache aux Daims et mélanger à nouveau.
  • Déposer les caissettes dans les alvéoles d’une plaque à muffins et les garnir de pâte aux 3/4.
  • Enfourner pour une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir sèche. Laisser refroidir.

Glacer les cupcakes

  • Fouetter ensemble le mascarpone et l’autre moitié de la ganache aux Daims.
  • Mettre le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée et glacer les cupcakes.
  • Décorer en parsemant chaque cupcakes de Daims préalablement brisés grossièrement.

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