Carrot Cake

Ce gâteau a toujours évoqué pour moi l’automne. L’âpreté et le croquant des noix, les notes chaudes et boisées de cannelle, de la carotte pour avoir bonne mine et un glaçage crémeux au cream cheese, le gâteau « comfort food » par excellence qui accompagne à merveille un Chai Latte quand le temps commence à se rafraîchir dehors. Pourtant, le National Carrot Cake Day est célébré le 3 février aux États-Unis, alors pour l’occasion on ne s’en prive pas !

Carrot Cake

Quantité

10 personnes

Préparation

45 minutes

Cuisson

40 minutes

Difficulté

Moyen

Gâteau

  • 260g de farine
  • 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 300ml d’huile végétale
  • 200g de sucre
  • 200g de vergeoise blonde
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 4 gros oeufs
  • 300g de carottes râpées (environ 5-6)
  • 100g de noix grossièrement hachées

glaçage

  • 230g de Philadelphia
  • 140g de sucre glace
  • 80ml de crème liquide entière
  • 50g de noix grossièrement hachées

préparer le gâteau

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer deux moules de 20cm de diamètre et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  • Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Réserver.
  • Dans un autre saladier, mélanger ensemble les sucres, l’huile et la vanille. Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger.
  • Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois fois. Puis ajouter les carottes préalablement pelées et râpées et les noix grossièrement hachées. Bien mélanger.
  • Diviser la pâte également entre les deux moules puis enfourner environ 40 minutes (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau). Un fois cuits, laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les démouler et de passer au glaçage.

glacer le gâteau

  • Battre le Philadelphia puis ajouter en plusieurs fois le sucre glace et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
  • Ajouter la crème liquide et battre de nouveau jusqu’à la consistance souhaitée.
  • Disposer la première couche de gâteau dans un plat de service, la recouvrir avec la moitié du glaçage, empiler la deuxième couche puis la recouvrir avec le reste du glaçage. Parsemer de noix pour décorer.

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