Cinnamon Rolls

La première fois que j’ai mangé des Cinnamon Rolls, c’était en pleine mer, au large d’Húsavík (au nord de l’Islande) sur un chalutier qui m’emmenait voir les baleines. Pour nous réchauffer, une tasse de chocolat chaud a été offerte à tous les passagers, accompagnée d’une délicieuse brioche roulée à la cannelle. Ce fut un coup de foudre gustatif. Depuis, je ne peux m’empêcher d’y repenser avec nostalgie à chaque fois que je croque dans un Cinnamon Roll. Voici ma recette préférée, celle qui se rapproche le plus de ce que j’ai pu manger en Islande.

Cinnamon rolls

Quantité

15 roulés

Préparation

45 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

Moyen

pâte

  • 370g de farine
  • 7g de levure boulangère fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 230ml de lait tiède
  • 40g de beurre mou
  • 1 gros oeuf

garniture

  • 100g de beurre fondu
  • 200g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de cannelle

glaçage

  • 100g de Philadelphia
  • 100g de sucre glace
  • 30ml de lait

Préparer la pâte

  • Pétrir ensemble tous les ingrédients de la pâte, à l’aide d’un robot. Ajouter de la farine, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux doigts.
  • Dans un saladier légèrement huilé, déposer la pâte en boule, recouvrir d’un torchon et laisser reposer une heure.

Préparer la garniture

  • Faire fondre le beurre à la casserole sur feu doux, puis le laisser refroidir.
  • Mélanger dans un bol la cassonade et la cannelle.

façonner les roulés

  • Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle de 30x45cm.
  • Au pinceau, badigeonner généreusement de beurre la pâte puis la saupoudrer de sucre à la cannelle.
  • Rouler la pâte en boudin puis découper des tranches.
  • Disposer les tranches dans un plat allant au four, préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser reposer 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 160°C et enfourner environ 20 minutes.

Glacer les roulés

  • Battre le Philadelphia avec le sucre glace. Ajouter le lait et bien mélanger.
  • Verser le glaçage sur les roulés sortis du four et déguster chaud (c’est encore meilleur) !

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