Avocado Cake

L’utilisation de l’avocat dans un gâteau est intéressante non pas au niveau du goût (car on le sent très peu) mais plutôt pour sa texture particulièrement onctueuse. Il permet de rendre le gâteau plus fondant et de réduire la quantité de beurre pour la remplacer par de bons Oméga 3 ! Dans la recette que je vous propose, l’avocat se marie très bien à la vanille et au citron vert.

Avocado Cake

Quantité

8 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

1 heure

Difficulté

Facile

gâteau

  • 300g de farine
  • 50g d’amandes en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 200g de beurre mou
  • 150g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 oeufs
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

glaçage

  • 120g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 30g de pistaches grossièrement hachées (non salées)

Préparer le gâteau

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger ensemble la farine, les amandes en poudre, la levure et le sel. Réserver.
  • Battre le beurre mou avec le sucre et les graines extraites de la gousse de vanille.
  • Dans une assiette, réduire les avocats en purée, ajouter le jus de citron vert puis incorporer le mélange au beurre battu.
  • Ajouter les oeufs, un par un. Bien battre le tout.
  • Incorporer la farine en deux fois avec le lait. Bien mélanger.
  • Beurrer un moule à cake, verser la pâte dedans puis enfourner pour une heure (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Une fois cuit, laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et le glacer.

glacer le gâteau

  • Mélanger le sucre glace avec le jus de citron vert.
  • Couler le glaçage sur le gâteau froid et décorer avec les pistaches hachées.

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