Pecan Pie

Vous savez pourquoi j’adore l’automne ? Parce que l’air se rafraîchit enfin après tout un été à suffoquer, les feuilles des arbres roussissent, parce que je peux enfin ressortir mes bottes préférées et mes pulls les plus douillets. Et puis aussi, parce que c’est la saison des tartes ! Aujourd’hui, à l’occasion de la Battle Food du mois d’octobre, je vous propose une recette de Pecan Pie pour être à la fois dans le thème de l’automne et des fruits à coques. C’est Fabienne du blog Famoh, la marraine de cette 65ème édition, qui a choisi ce thème et je l’ai trouvé plutôt inspirant !

pecan pie

Quantité

10 personnes

Préparation

45 minutes

Cuisson

35 minutes

Difficulté

Moyen

Pâte sablée

  • 210g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 jaune d’oeuf

Garniture

  • 300g de noix de pécan grossièrement hachées
  • 120g de vergeoise brune
  • 150g de sirop d’érable
  • 6 jaunes d’oeuf
  • 90g de beurre
  • 60ml de crème liquide

préparer la pâte sablée

  • Pétrir ensemble la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid coupé en petits cubes jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  • Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau puis pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte.
  • Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour former un disque d’environ 3mm d’épaisseur.
  • Beurrer un moule à tarte de 25cm de diamètre et y déposer la pâte (pas besoin de la piquer à la fourchette ou de la pré-cuire).

préparer la garniture

  • Mélanger ensemble les jaunes d’oeuf, le sirop d’érable, la vergeoise, le beurre fondu et la crème.
  • Ajouter les noix de pécan. Bien mélanger.
  • Verser la préparation sur la pâte (il est possible, s’il en reste, de rajouter des noix de pécan sur le dessus pour décorer) et enfourner 35 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
  • Servir avec une boule de glace vanille.


Liste des participant(e)s de la Battle Food #65
:

Fabienne de Famoh – Laurence de Plaisir et Equilibre – Marie de Crazy Cake – Maggy de Magg Kitchenette – Caroline de Bœuf Karotte – Lina de Le Chaud Patate – Carole de Ramène la popotte – Marion de Marion’s  Bakery – Valérie de 1 2 3 Dégustez – Patricia de Karibo Sakafo – Gwendoline de Butter Jar 2g – Laure et Mélanie de Double Portion – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Virginie de Tea Time & Delicatessen – Delphine de Oh la gourmande – Catalina de Le blog de Cata – Diane de La Médecine Passe par la Cuisine – Sophie de La Tendresse en Cuisine – Jenna du Blog de Jenna – Julie de La ptite Ju Nantaise – Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo – Maëlle de Entre la Poire & le Fromage

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