Pumpkin Pie

Première fois que je participe au Foodista Challenge, mieux vaut tard que jamais comme on dit ! Le thème de ce mois de novembre a été choisi par Sylvie de La table de Clara, marraine de cette 45ème édition. Elle aimerait qu’aujourd’hui, “la cuisine s’habille en orange pour Halloween” alors j’ai décidé de réaliser une tarte à la citrouille ! La Pumpkin Pie est un dessert traditionnel américain que l’on sert généralement à Thanksgiving mais aussi à Halloween (la citrouille étant le symbole de la récolte et de l’automne). Je vous partage aujourd’hui ma recette préférée.

Pumpkin Pie

Quantité

8 personnes

Préparation

45 minutes

Cuisson

35 minutes

Difficulté

Moyen

Pâte sablée

  • 210g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 jaune d’oeuf

Garniture

  • 1 kg de courge
  • 400g de lait concentré sucré
  • 1 oeuf entier + 3 jaunes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle

préparer la pâte sablée

  • Pétrir ensemble la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid coupé en petits cubes jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  • Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau puis pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte.
  • Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour former un disque d’environ 3mm d’épaisseur.
  • Beurrer un moule à tarte de 20cm de diamètre et y déposer la pâte (pas besoin de la piquer à la fourchette ou de la pré-cuire).

Préparer la garniture

  • Peler la courge, la couper en gros cubes et la faire cuire à l’eau bouillante. Une fois cuite, la mixer en purée et la passer au chinois pour retirer toute l’eau.
  • Battre la purée de courge avec l’oeuf entier et les trois jaunes.
  • Ajouter le lait concentré sucré, puis les épices. Bien mélanger.
  • Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner environ 35 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
  • Servir la Pumpkin Pie froide, accompagnée de crème fouettée.

Liste des participant(e)s du Foodista Challenge #45 :

Carole de Ramène la popotte – Gordana de Des recettes à gogo – Catalina de Le blog de Cata – Hélène de Keskonmangemaman? – Natly de Une cuisine pour Voozenoo – Cécile de Ma cuisine bleu combava – Maria de Recettes d’une crétoise – Une lichette de Encore une lichette – Marie de United Colors of Macarons – Muriel de Recettes de Mumu – Elodie de Gourmandises d’Elo – Maggy de Magg Kitchenette – Gourmand et bio de Gourmand et bio – Fabienne de Famoh – Delphine de Oh, la gourmande – Sylvie de La table de Clara – Calinhorely de J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Marion de Marion’s Bakery – Lina de Chaud patate – Christine de Pause Nature – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Daniela de Quelque part en Provence

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