Scones à la poire et au gingembre confit

Il me semble que la première fois que j’ai réalisé des scones, j’avais 10 ans et je faisais un exposé en classe sur l’Angleterre. La veille, j’avais passé beaucoup de temps en cuisine pour les faire, je voulais que chacun de mes camarades de classe puisse en goûter un parce qu’il me semblait inconcevable de parler du Royaume-Uni sans mentionner ces délicieux petits pains et le thé qui va avec. Aujourd’hui, à l’occasion de la Bataille Food #61, je vous propose une variante gourmande à la poire, aux éclats de gingembre confit et glaçage vanille pour coller au thème “un petit-déjeuner en P” lancé par Maeva du blog Cook A Life ! by Maeva.

scones à la poire et au gingembre confit

Quantité

8 scones

Préparation

30 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

Moyen

Scones

  • 370g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 1 pincée de sel
  • 110g de beurre
  • 120ml de crème liquide
  • 60ml de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 poire
  • 100g de gingembre confit coupé en petits cubes

glaçage vanille

  • 120g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

préparer les scones

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et malaxer jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  • Dans une jatte, mélanger ensemble la crème liquide, le lait, l’oeuf et l’extrait de vanille. Incorporer le mélange à la farine.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Ajouter dessus la poire coupée en dés et le gingembre confit. Replier la pâte sur elle-même et pétrir très légèrement pour incorporer le tout (ajouter de la farine si la pâte est trop collante).
  • Former un disque d’environ 20cm de diamètre et découper la pâte en 8 parts. Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner le dessus de lait pour leur donner une jolie couleur à la cuisson. Enfourner 20 minutes.
  • Une fois cuit, les laisser complètement refroidir sur une grille avant de passer au glaçage.

Préparer le glaçage

  • Mélanger le sucre glace avec le lait et l’extrait de vanille.
  • À l’aide d’une cuillère, napper le dessus des scones de glaçage. Déguster nature ou avec de la confiture, de la crème épaisse (clotted cream) et accompagné d’un thé.

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Valérie du blog 123 Dégustez. La Marraine de l’édition précédente était Samar du blog Mes inspirations culinaires.

Liste des participant(e)s de la Bataille Food #61 :

Maeva de Cook A Life! by Maeva – Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Gordana de Des recettes à Gogo – Samar de Mes inspirations culinaires – Marie de Cooking & Bon Appétit – Carole de Ramène la popotte –  Marion de Marion’s Bakery – Valérie de 123 Dégustez – Hélène de Keskonmangemaman – Catalina de Le blog de Cata – Cécile de Platapons – Fabienne de Famoh – Adeline de Noisettes & Basilic – Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine – Marie de United Colours of Macarons – Kouky de Cuisine à 4 mains – Maggy de Magg Kitchenette – Michelle de Plaisirs de la maison –  Lucile de Dans la Cuisine de Djanisse – Lina de Le Chaud Patate – Mélanie et Laure de Double Portion – Katia de Katia au Pays des Gourmands

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