Apple Pi Pie

Mais oui, on est bien le 3.14 aujourd’hui. Happy Pi Day everyone ! Et pour ne pas déroger à la coutume nerd, je me suis attelée à réaliser une Pi Pie, afin de célébrer la fameuse constante mathématique π qui nous a tant donné de fil à retordre dans notre scolarité (surtout quand on est plutôt branché littéraire comme moi). Et quoi de mieux qu’une Apple Pie ? Un classique, un intemporel, une valeur sûre. Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin d’un moule circulaire d’environ 30cm de diamètre et dont la circonférence est bien évidemment égale à 2πR (à vous de calculer).

Apple pi pie

Quantité

8 personnes

Préparation

45 minutes

Cuisson

40 minutes

Difficulté

Facile

pâte sablée

  • 420g de farine

  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

  • 200g de beurre

  • 2 pincées de sel

  • 6 cuillères à soupe d’eau froide

  • 3 jaunes d’oeuf (dont un pour la dorure)

Garniture

  • 1kg de pommes

  • 20cl de sirop d’érable

  • 1 cuillère à café de cannelle

Préparer la pâte sablée

  • Pétrir ensemble la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid coupé en petits cubes jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  • Ajouter les deux jaunes d’oeuf et l’eau puis pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte.
  • Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la séparer en deux boules égales et de les étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour former deux disques d’environ 3mm d’épaisseur.
  • Beurrer votre moule à tarte et y déposer un premier disque de pâte. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de tarte.
  • Préchauffer le four à 200°C.

préparer la garniture

  • Éplucher et couper les pommes en fines tranches. Les disposer sur le fond de tarte.
  • Arroser avec le sirop d’érable et saupoudrer de cannelle.
  • Découper au couteau au centre du second disque de pâte la forme de la lettre Pi (voir photo) et recouvrir la tarte. Bien souder les bords en les pinçant légèrement avec les doigts mouillés.
  • Au pinceau, étaler le jaune d’oeuf sur le dessus pour faire une jolie dorure à la cuisson puis enfourner la tarte pendant 40 minutes.
  • Servir chaud ou tiède avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille, c’est encore meilleur !

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