Lemon and Poppy Seed Cake

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas facile de réaliser le cake au citron parfait. Trop sec, trop sucré, pas assez citronné… C’est compliqué de bien doser tout ça, un vrai casse-tête. La recette que je vous partage aujourd’hui, est le fruit d’une longue expérimentation et de tentatives acharnées. Voici enfin le cake au citron ultime ; riche, moelleux, un parfait équilibre sucre/acidité, juste ce qu’il faut de pavot… Et le petit secret pour le rendre ultra moist ? Son sirop d’imbibage, ça fait toute la diff’ les gars. Enjoy 😉

Lemon and poppy seed cake

Quantité

8 personnes

Preparation

30 minutes

Cuisson

50 minutes

Difficulté

Facile

Cake

  • 220g de farine

  • 1 cuillère à café de levure

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 170g de beurre mou

  • 160g de sucre

  • 3 gros oeufs

  • Le jus d’un citron et les zestes de deux citrons

  • 170ml de lait

  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Sirop

  • 70g de sucre

  • 70ml d’eau

  • Le jus de deux citrons

Préparer le cake

  • Préchauffez le four à 180°C.
    Beurrez un moule à cake de 25x15cm.
  • Mélangez ensemble la farine, la levure et le sel.
  • Dans le bol de votre robot, battre le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne plus clair et crémeux.
  • Ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre. Puis le jus de citron, les zestes, les graines de pavot et le lait.
  • Incorporez la farine progressivement au mélange. Bien mélanger.
  • Versez la pâte dans votre moule et enfournez 50 minutes.
    Le cake est cuit lorsque la lame de votre couteau plantée dedans ressort sèche. Laissez le gâteau refroidir, puis démoulez-le et déposez-le sur une grille.

Préparer le sirop et imbiber le cake

  • Mettre ensemble dans une casserole le sucre, l’eau et le jus de citron. Portez à ébullition puis baissez à feu doux.
  • Laisser frémir pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide s’épaississe et devienne sirupeux.
  • Au pinceau, nappez généreusement le cake de sirop, sur le dessus et les côtés, jusqu’à ce qu’il ait tout absorbé.
  • Laissez complètement refroidir, puis dégustez !
    Ce cake est encore meilleur les jours suivants, il se conserve dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.

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